下総醤油と下総生醤油を両方買ったので比較してみました。

千葉県で170年の歴史のある下総醤油、美味しいので愛用している醤油。

作っているのはちば醤油株式会社、麹室で170年使い続けている木桶で作る昔ながら醤油。

普段、買っているのは二重ボトルの伝承木桶タイプ。

下総醤油は他に超特選下総生醤油（加熱処理なし）がありちょっとだけ高い。

いつも行くロピアで生醤油が同じ値段で売られいたので買ってみました。

下総醤油と下総生醤油（加熱処理なし）

どちらも空気に触れない2重ボトル。

色は生醤油の方が薄くて少し赤色が強い。

味はイカのお刺身で比べてみました。

いつもの醤油から、安定の美味しさです。

今回、買った生醤油。

意外にも生の方が味が濃い、ちば醤油株式会社HPの紹介では加熱処理をしないので一層まろやかと紹介されていますが個人的には生の方が尖った感じがします。

生醤油の方は加熱処理していない為、アルコールが含まれいるのでそれが尖った感じになっているようです。

醤油単体では生の方が美味しく感じますが味が濃いので素材によっては負けてしまう気がします。

淡泊な素材よりステーキなど肉系に合う気がします。

個人的な感想ですが冷奴や白身のお刺身には加熱処理した下総醤油が合うと思います。